와사비 고추냉이 겨자 서양고추냉이 차이점 특징 고르는법
와사비, 고추냉이, 겨자는 식욕증가, 소화증진, 방부작용 등에 효과가 있는 향신료로 잘 알려져 있습니다. 하지만 가끔 이 향신료들이 정확히 어떤 차이점이 있는지 헷갈리는 경우가 있는데, 오늘은 와사비, 고추냉이, 겨자, 서양고추냉이의 차이점, 특징, 와사비 고르는 법 등에 대해 알아보도록 하겠습니다. 와사비 와사비는 일본의 대표적인 향신료이며, 십자화과에 속하는 식물로, 코를 뚫을 것 같은 날카로운 맛이 매력적인 향신료입니다. 와사비는 국내에서 재배되기도 하지만, 대부분은 일본이 원산지입니다. 우리가 생각하는 코 끝이 찡해질 정도의 매운맛을 내는 것이 특징인데, 고추나 마늘의 매운맛처럼 오랫동안 입안에서 머무르지 않고 쉽게 휘발되는 매운맛이 다른 점입니다. 연한 갈색을 띠는 뿌리의 껍질을 벗기고 생으로..
2024. 2. 27.
조기 제철 고르는법 손질법 냉동조기 굽는법
조기는 사람의 기를 올려주는 생선이라고 해서 조기라고 불리게 되었습니다. 조기의 제철은 일반적으로 9월 ~ 12월까지 이지만 산란기인 금어기를 제외하면 모두 제철이라고 할 수 있습니다. 오늘은 조기 고르는 법, 손질법, 냉동조기 부서지지 않게 굽는 법 등에 대해 알아보도록 하겠습니다. 조기 고르는 법 조기는 참조기, 부세조기, 침조기, 수조기, 백조기, 민어조기 등 다양한 종류가 있으며, 오징어, 명태, 고등어와 같이 소비량 순위에서 어깨를 나란히 하는 생선으로 자리 잡고 있습니다. 굴비는 조기를 소금에 절여 해풍에 말린 가공품으로, 대량으로 잡히는 조기를 보관하는 방법에서 유래하였지만, 지금은 오히려 조기라는 이름보다 조기의 대명사처럼 굴비라는 단어가 자주 사용되곤 합니다. 특히 이 다양한 조기 중 참..
2024. 2. 23.
