꼬막 제철 고르는법 손질법 해감법 삶는법 보관법
꼬막은 겨울 제철 해산물로서 11월부터 3월까지가 제철이라고 할 수 있습니다. 꼬막은 참꼬막, 새꼬막, 피조개(피꼬막) 등 크게 3종류로 나눌 수 있는데, 우리가 가장 흔하게 접하는 꼬막은 새꼬막입니다. 오늘은 꼬막 고르는 법, 손질법, 삶는 법, 노로바이러스 관련 주의점, 보관법 등에 대해 알아보도록 하겠습니다. 꼬막 고르는 법 시중에 유통되는 꼬막종류는 크게 세 종류로, 참꼬막, 새꼬막, 피조개(피꼬막) 등 3종으로 모두 돌조개과에 속합니다. - 9월 ~ 10월에 산란하며, 모래 진흙 속에 서식하며, 한국, 일본 등지에 분포되어 있습니다. 꼬막류는 둥근 부채꼴 모양으로 패각 표면의 솜털 여부, 골의 개수와 형태 등으로 외형상 구별이 가능한데, 크기는 피조개가 가장 크며 그다음으로 새꼬막, 참꼬막..
2024. 3. 8.
키조개 제철 산란기 금어기 고르는법 손질법 효능 부작용
키조개의 제철은 4월 ~ 5월로, 봄철에 어울리는 영양만점 별미로 전복, 대합과 함께 3대 고급 패류로 대접을 받고 있는데, 특히 관자는 키조개 부위 중에서 가장 맛이 뛰어나 다양한 요리에 사용됩니다. 오늘은 키조개의 특징, 산란기, 금어기, 고르는 법, 손질법, 효능, 부작용 등에 대해 알아보도록 하겠습니다. 키조개 특징 1. 키조개의 관자(패주)는 쫀득하고 부드러우며, 고소하고 단맛이 특징입니다. 일반 조개들은 주로 살을 먹지만, 키조개는 살 보다 주로 관자를 먹는 것으로 유명합니다. - 관자의 맛이 달고 산뜻해 회, 초밥, 무침, 구이, 전, 샤브샤브, 죽, 탕 등의 다양한 방법의 조리로 각광을 받고 있습니다. 2. 키조개는 단백질이 풍부하고 질이 우수한 저칼로리 식품으로 간의 해독능력 또한 우수하..
2024. 2. 28.
