분류 전체보기621 고등어조림 만들기 황금레시피 재료 양념 만드는법 조리순서 팁 등 푸른 생선의 대장격인 고등어. DHA와 같은 불포화지방산이 풍부해 동맥경화와 뇌졸중을 예방하는 데도 도움을 준다고 알려진 영양만점 국민 생선요리 재료인 고등어로 묵은지와 무를 양껏 넣어 만든 고등어조림의 황금 레시피! 비린내 없는 고등어 손질 방법과 양념장 만드는 법을 알려 드리겠습니다. 고등어무조림 재료 고등어 중 2마리 생물고등어가 맛있다는건 누구나 알고 있지만, 냉장고에 모셔두었던 냉동고등어라도 상관없습니다. 육질 식감의 차이는 나겠지만 무난합니다. 고등어 비린내의 80퍼센트는 껍질 제거로 잡을 수가 있습니다. 고등어회를 떠보신 분들은 알겠지만 고등어는 등 푸른 껍데기 위로 얇은 막이 있습니다. 그 얇은 막을 제거하게 되면 비린내를 확실히 잡을 수가 있습니다만 많은 분들이 모르시고 있는 거 같더.. 2023. 3. 5. 뼈다귀 감자탕 만드는 법 뼈 해장국 황금레시피 뼈다귀 감자탕 끓이는 법 많이들 아시죠? 오늘은 시래기를 넣은 뼈다귀 해장국을 한번 만들어 보겠습니다. 시장에서 등뼈 7천 원어치만 사 오면 4인가족 실컷 먹고 남는답니다. 이만큼 가성비 좋고 한국인이 좋아하는 국물요리가 또 있을까 싶을 정도로 맛과 풍미를 다 잡는 음식이라 생각이 듭니다. 오늘은 감자탕 황금레시피에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 뼈다귀 감자탕(뼈해장국) 재료 돼지등뼈 1kg~1.5kg( 집앞 정육점에서 7천 원어치 달라고 해서 사 옵니다. 물에 30분 이상 담가두고 핏물을 제거합니다) 월계수잎 5장(잡내 제거용) 청주 5스푼(잡내 제거용) 간 마늘 3스푼(2스푼은 초벌시 넣어주시고 나머지 1스푼은 마지막에 넣어 줍니다) 감자 3개~4개(감자의 크기나 기호에 따라 조절해 주시고 큼직.. 2023. 3. 5. 깐풍 꽃게 황금레시피 재료 양념 만드는법 조리순서 팁 꽃게찜, 꽃게탕등이 질릴 때 어른 아이 할 것 없이 좋아하는 요리인 깐풍 꽃게 요리를 소개할까 합니다. 사실 꽃게는 먹기 불편하고 금방 질리기도 해서 손이 잘 안 갈 수도 있는 음식입니다. 그래서 가끔은 이렇게 깐풍소스와 어우러진 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 꽃게요리를 만들어 드실 수 있도록 만드는 법을 알아보도록 하겠습니다. 깐풍 꽃게 재료 준비 *스푼(집에서 흔히 쓰는 성인용 수저를 사용했습니다.) 꽃게 3마리(꽃게 손질 생각보다 쉽습니다. 꽃게를 전체적으로 솔로 박박 닦아 줍니다. 꽃게의 배딱지를 뜯어내고 몸통과 등딱지 사이를 벌려 분리해 냅니다. 등딱지에 있는 모래주머니와 입등 이물질을 제거해 주시고 몸통살에 붙어 있는 아가미를 제거하고 다시 한번 살살 흐르는 물에 세척해 줍니다. 가위를 사용해서 .. 2023. 3. 5. 바지락 볶음 만들기 황금레시피 재료 양념 만드는법 조리순서 맵콤 달콤한 중국식 바지락볶음은 술안주로 매우 인기있는 요리입니다. 바지락을 이용한 요리는 술찜, 탕, 쌈장등 다양하게 있지만 쫄깃쫄깃한 식감에 감칠맛과 그 풍미를 느낄 수 있는 요리는 바로 바지락볶음만한것이 없습니다. 오늘은 바지락 볶음을 만들기 위한 황금레시피인 양념 만드는법 및 조리순서등에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 바지락볶음 재료 바지락 500g(오동통통한 생바지락을 택배로 주문해서 하루 해감시켜 주시고 간혹 진흙을 머금고 죽어있는것들도 있으니 여러 번 박박 굵은소금을 넣고 문질러 씻어 주신 후에 소분해서 냉동실에 넣고 생각날 때마다 꺼내 드시면 좋습니다. 싱싱한 바지락은 해감할 때 물을 엄청 내뱉기도 하고 어두울수록 해감도 잘 되니, 뚜껑도 꼭 덮어주시고요. 스텐볼에 해두시면 더 좋겠죠.. 2023. 3. 5. 폭립 만들기 황금레시피 돼지등갈비 양념 만드는법 조리순서 팁 입안에서 살살 녹는 아빠의 술안주, 아이들의 간식으로 폭립을 만들어 볼까 합니다. 질긴 것보다 후루룩 살점이 떨어져 나오도록 부드럽게 만든 돼지 등갈비를 많이들 선호하게 되는데요, 오늘은 그 부드러운 폭립을 만들기 위한 돼지등갈비 양념 및 조리순서, 팁등에 대해서 자세히 알아보도록 하겠습니다. 폭립(돼지등갈비) 재료 돼지 등갈비 1kg(30분 이상 물에 담가두어 핏물을 제거합니다. 생선도 그렇고 육류도 그렇고 비린내의 원인은 덜 제거된 핏물에 있습니다.) 소주 혹은 청주(역시 비린내 제거용으로 준비합니다) 생강 1개(절편으로 썰어둡니다. 없다면 생강가루를 사용해도 됩니다) 간 마늘 1스푼 월계수잎 5장 정도(간 마늘, 월계수잎 역시 초벌 삶기 할 때 잡내 제거용으로 넣는 거니 계량은 크게 신경 쓰지 않으.. 2023. 3. 5. 옛날 짜장면 황금레시피 유니짜장 만드는법 조리순서 저는 고기가 두껍게 들어간 짜장면 보다 고기를 잘게 다진 유니짜장 스타일의 짜장면을 선호합니다. 오늘은 비계가 물컹거리며 씹히는 것보다 살코기만을 잘게 다져서 고소한 맛과 식감을 유지한 옛날 짜장면의 재료와 양념 및 조리순서 등 만드는법에 대해 알아 보도록 하겠습니다. 짜장 재료 춘장 250g(시중에 가장 많이 파는 진미춘장을 사용했습니다. 요즘 식당에선 아예 볶음춘장으로 만들어져 나오는 춘장을 사용한다고들 하고, 볶음춘장을 팔기도 합니다. 그럼 춘장을 따로 볶는 수고는 덜겠지요?) 돼지고기 목살 200g(사실 어느 부위나 상관은 없습니다. 그러나 삼겹살은 비계가 중간중간에 많이 박혀있어 비계와 살코기를 분리하기가 좀 더 손이 많이 갑니다. 저는 목살로 비계부위와 살코기를 분리한 후에 살코기는 잘게 다졌.. 2023. 3. 5. 이전 1 ··· 100 101 102 103 104 다음
