요리&건강198 오이 보관법 및 냉동 오이의 활용법, 그리고 껍질은 먹어도 되는지? 마트에서 사 온 오이를 냉장고에 보관하여도 며칠 지나지 않아 쉽게 물러지고 부패했던 경험이 종종 있습니다. 오늘은 가장 효과적인 오이 보관법은 무엇인지, 또 껍질은 먹어도 되는지, 먹어도 된다면 어떻게 손질하는 것이 좋은지, 그리고 냉동보관법과 활용법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 오이 보관법 오이는 신선도를 오래 유지하기 위해 냉장 보관하는 것이 가장 좋습니다. 오이를 냉장고에 보관할 때는 키친타월이나 랩으로 감싸서 수분이 쉽게 증발하지 않도록 보관하는 것이 좋습니다. 신문지로 돌돌 말아서 보관하는 것도 가능합니다. - 그냥 비닐봉지 채로 보관하시게 되면 쉽게 수분에 노출되어 미끈미끈 진액이 나오고 부패하게 됩니다. - 세척하지 말고 마른 상태의 오이를 키친타월 등으로 감싼 후 보관하는 것이 좋습니다... 2023. 7. 11. MSG의 부작용은? 오해와 진실, 안전한가 해로운가? 흔히 '글루탐산나트륨' 일명 'MSG' 라고 하면 건강에 안 좋은 식품첨가물이라고 생각을 합니다. 그러나 식약처에서도 MSG를 '무해'하다고 발표한 바 있으며, 최근 연구 결과들을 보아도 MSG를 사용하면 나트륨 섭취를 줄일 수 있는 장점까지 가지고 있다고 합니다. 오늘은 그런 MSG란 무엇인지, 부작용은? 모든 오해와 진실에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. MSG (글루탐산나트륨) 이란? MSG는 사탕수수에서 원당 및 당밀을 추출한 뒤 여기에 미생물을 넣고 발효시켜 글루탐산을 생성한 후 글루탐산이 있는 발효액에서 글루탐산을 분리한 뒤 나트륨을 결합해 글루탐산나트륨을 만들게 됩니다. MSG는 글루탐산과 나트륨의 결합체이므로, 글루탐산이 포함된 식품을 섭취하는 것과는 차이가 있습니다. 글루탐산은 식품에.. 2023. 6. 30. 인공 감미료 아스파탐, 사카린, 액상과당은 무엇인가? 인공 감미료는 화학물질로서, 일반적으로 칼로리가 낮고 설탕보다 몇백 배의 단맛을 가지고 있기 때문에 천연 감미료인 설탕을 대체하고 있습니다. 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)가 아스파탐을 '발암 가능' 물질로 다음 달 14일부터 분류할 예정이라 합니다. 오늘은 대표적인 인공감미료인 아스파탐, 액상과당, 사카린에 대해 알아보도록 하겠습니다. 사카린 근대 화학의 시대가 펼쳐지면서, 단맛을 내는 최초 인공 화합 물질이 우연히 발견되게 됩니다. 미국 존스홉킨스대의 독일 화학자 콘스탄틴 팔베르크(Constantin Fahlberg)는 1879년 타르에서 얻은 벤젠 화합물에 대해 연구하다가, 무심코 손을 씻지 않고 빵을 먹었는데 단맛이 나는 것을 발견하게 됩니다. 그는 지도교수 아이라 렘센(Ira .. 2023. 6. 30. 근대효능과 근대밥, 근대튀김과 같은 다양한 요리 활용방법 근대는 우리나라의 향토 음식으로 사용되어 온 채소로, 6월~8월이 제철이며, 비타민과 필수 아미노산이 풍부하여 성장기 아이의 발육과 면역력 증진에 효과적인 채소입니다. 또한 식이섬유뿐만 아니라 무기질이 풍부해 소화기능과 혈액순환을 원활하게 하는 매우 유익한 채소입니다. 오늘은 근대의 효능과 근대밥, 근대튀김등, 활용법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 근대효능 근대는 부드럽고 짙은 녹색의 잎과 두껍고 선명한 줄기를 가지고 있으며, 줄기가 매우 억세어 주로 잎 부분만을 사용합니다. - 근대는 쌈채소로 생으로 드실 수도 있으며, 살짝 데쳐 나물 무침, 그리고 국거리 재료로 사용될 수 있습니다. 1. 근대는 수분과 식이섬유 함유량이 많아 소화 기능과 혈액순환을 원활하게 도와주며, 비타민 A가 풍부하여 밤눈이 어두.. 2023. 6. 28. 감자 보관법 실온 냉장 냉동 보관방법 그리고 싹이난 감자는? 6월은 햇감자가 나오는 계절입니다. 다량으로 구매하거나, 텃밭에서 수확 시 보관법도 그만큼 중요합니다. 감자는 보관 조건에 따라 신선도와 맛이 크게 달라질 수 있습니다. 오늘은 일반적인 감자 보관법인 실온, 냉장 보관법과 냉동보관법, 혹시라도 싹이 나게 된 감자는 어떻게 해야 하는지와 감자의 효능에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 감자 보관법 실온 보관 감자는 실온에 보관하는 게 가장 좋은 방법입니다. 통풍이 잘되는 바구니나 신문지에 싸서 보관하는 것이 좋습니다. 플라스틱이나 비닐봉지 등으로 보관하면 감자가 습기를 머금어 부패하기 쉬우므로 신문지로 먼저 싸서 비닐봉지에 담아 냉장보관하는 것이 좋습니다. 감자는 관리만 잘하면 3~4개월 정도 장기간 보관할 수 있습니다. 따라서 주기적으로 상태를 확인하고.. 2023. 6. 26. 참기름, 들기름 보관법과 차이점 및 특성 참기름과 들기름은 한식 요리에서 빠지면 왠지 섭섭한 재료로, 매우 많이 사용되는 기름입니다. 일반 식용유와는 달리 고소한 향과 맛을 가지고 있는데요, 우리가 그만큼 많이 사용하는 기름이다 보니 그 보관법도 중요하다 생각합니다. 하여, 오늘은 참기름과 들기름의 보관법과 이 두 가지 기름의 주요한 차이점 및 특성에 대해 알아보도록 하겠습니다. 참기름 참기름은 참깨를 압착하여 얻은 기름으로, 고소한 향과 맛이 특징입니다. - 참기름은 요리에 특별한 풍미와 향을 더해주는 역할을 하는 한식에서는 빠지면 안 될 중요한 소스 중에 하나입니다. 참기름은 밝은 갈색이 특징이며, 리놀렌산, 올레산이 풍부하여 올리브유보다도 콜레스테롤 저하 효과가 커 동맥 경화 예방에 좋습니다. - 좋은 품질의 참기름은 투명하고 색이 옅은 .. 2023. 6. 19. 이전 1 ··· 23 24 25 26 27 28 29 ··· 33 다음
