골뱅이 종류 백고둥 흑골뱅이 큰구슬우렁이 코고둥 털골뱅이 특징 효능
한국은 세계적으로 골뱅이를 즐겨 먹는 거의 유일한 나라로, 전 세계 골뱅이 생산량의 90% 이상을 소비한다고 합니다. 오늘은 물레고둥, 참골뱅이, 백골뱅이라고 불리는 백고둥, 깊은골물레고둥, 논골뱅이라고도 불리는 흑골뱅이, 서해골뱅이라고 불리는 큰구슬우렁이, 각시수랑이라고도 불리는 코고둥, 콩깍지 고둥이라 불리는 털골뱅이등에 대해 알아보겠습니다. 골뱅이는 사투리로 물에 사는 고둥류를 총칭하는 단어입니다. 백고둥 (백골뱅이) 흔히 백골뱅이, 참골뱅이로 불리며 표준명은 물레고둥으로, 동해안에서 주로 발견됩니다. 단가가 비싼 고급 종으로 부드럽고 달콤한 맛이 일품이며, 주로 삶거나 쪄서 숙회나 무침 요리로 먹습니다. 물레고둥과의 골뱅이는 껍질이 얇아서 깨지기 쉬우며, 독이 없어서 내장까지 통으로 먹어도 문제가..
2023. 11. 28.
국수 면 종류 소면 중면 쫄면 밀면 중화면 칼국수 쌀국수 메밀국수 특징
국수는 밀, 메밀, 쌀, 감자 등 곡물 가루로 만든 반죽을 가늘고 길게 뽑아내서 만든 식재료인 '면'을 지칭하는 순우리말입니다. 오늘은 일반적인 국수를 굵기에 따라 구분한 세면, 소면, 중면의 차이점과 쫄면, 밀면, 중화면, 칼국수, 쌀국수, 메밀국수등 다양한 면 종류들의 특징에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 국수 우리가 접할 수 있는 국수는 그 굵기에 따라 소면, 중면, 세면 등 3가지로 구분될 수 있습니다. 1. 소면 면 굵기가 세면과 중면의 중간이며, 가장 무난한 굵기로 선호되는 국수입니다. 소면은 잔치국수, 비빔국수 등 대부분의 국수요리에 다양하게 활용되며, 일반적으로 '국수' = '소면'으로 통용됩니다. 소면의 '소' 때문에 '작다'는 의미라고 착각할 수 있는데, 사실 한자로 小(작을소)가..
2023. 11. 24.
고둥 종류 맵싸리 대수리 갯고둥 댕가리 보말 참고둥 거북손 팽이고둥
바닷가 바위에서 흔히 볼 수 있는 고둥은 '고동'이라고도 많이 부르지만, 표준명은 '고둥'입니다. 오늘은 작아서 먹기 불편하지만, 딱히 해감이 필요 없고 감칠맛이 일품인 소라의 작은 종인 고둥의 종류들 중 맵싸리고둥이라 불리는 대수리, 다슬기와 비슷한 갯고둥, 댕가리, 보말로 잘 알려져 있는 참고둥, 팽이고둥, 거북손 등에 대해 자세히 알아보겠습니다. 맵싸리고둥(대수리)전북, 충남에서는 대속, 대숙, 송장고둥, 매운고둥, 전남에서는 맵다리, 경남에서는 맵사리, 맵싸리, 거제에서는 박고둥, 강원도에서는 맴골뱅이, 전남에서는 쓴고둥, 깨소라 등 다양한 이름으로 불리는 고둥입니다. 독성은 없으나, 많이 먹으면 복통이 난다고 하여 경남에서는 ‘배아픈고둥’이라고 하며, 제주도에서는 맵다는 뜻의 ‘매웅이’라고..
2023. 11. 22.
