요리&건강198 코다리찜 만드는법 황금레시피 재료 만들기 양념 조리순서 만인의 사랑을 받는 한국인의 대표 반찬 코다리찜을 소개합니다. 다들 알다시피 코다리는 반건조시킨 명태를 말하는데요, 오늘은 꼬들꼬들한 식감에 단짠이 어우러진, 그리고 다른 생선에 비해 비린내도 덜한 코다리찜 만드는 법에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 코다리찜 재료 절단 코다리 2마리 생선은 손질이 중요합니다. 불순물들을 솔을 이용하여 잘 세척 후, 특히 내장을 감싸고 있던 부위에는 검은 막과 척추뼈에 핏덩어리들을 잘 씻어내 주셔야 합니다. 그 불순물들을 깨끗이 제거해 주셔야 비린내를 잡을 수 있습니다. 그 불순물들을 그대로 방치한 채 쌀뜨물이나 청주 섞은 물에 그저 담가두기만 한다면, 비린내 제거에 효과적일 수 없습니다. 세척만 잘해주신다면 굳이 쌀뜨물에 담가 놓는 수고는 하지 않으셔도 됩니다. 무.. 2023. 3. 19. 마른 오징어 불리기 오징어 조림 만들기 조리순서 팁 마른오징어가 오래되면 더 딱딱해져서 먹기 힘들 정도가 되는 경우가 종종 있습니다. 보통 서늘한 곳에 보관해 두시거나 냉동실에 보관하시게 되면 오래 두고 먹을 수 있는 마른오징어이지만, 시간이 지날수록 혹은, 불에 구워도 금세 딱딱해져 버리는 이 마른오징어를 부드럽게 먹을 수 있는 방법인 오징어 불리기와 오징어 조림 만드는법에 대해 알아보록 하겠습니다. 마른오징어 불리기 마른오징어 2장을 설탕 1스푼을 넣고 찬물에 1시간 정도 불립니다. 시간이 없으신 분들은 끓는 물에 설탕을 넣고 데쳐주시는 방법도 있으나 찬물에 자연스럽게 불려야 오징어 육질이 상대적으로 더 뽀송해진답니다. 참 설탕을 넣는 이유는 오징어가 더 부드러워지기 때문입니다. 설탕 1스푼을 넣었다고 해서 오징어가 달아지거나 하지는 않습니다. 물에 .. 2023. 3. 17. 해삼 내장 손질법 고르는법 보관법 채취시 이동법 바다의 인삼 해삼은 건강식 재료로 손꼽히는 재료입니다. 보통은 회로 썰어 많이들 드시지만 탕이나 찜, 볶음 요리에도 많이 활용된답니다. 피부미용, 원기회복, 면역력강화등 영양만점 식재료인 해삼을 고르는 법, 채취 시 이동 보관법, 회로 썰어 드실 수 있는 손질법과 해삼 고르는 법, 보관법 그리고 해삼 내장 손질법등에 대해 알아보겠습니다. 해삼 고르는 법 및 채취 시 이동하는 방법 보관법 - 해삼은 돌기가 뾰족하게 많이 살아 있을수록 싱싱하답니다. - 수산시장에서 고를 때는 해삼은 물이 90%라는 말도 있듯이 무조건 통통한 녀석이 먹음직스럽다 생각하시면 오산입니다. 바닷물을 잔뜩 머금고 있어서 통통해 보이는 경우가 많이 있답니다. 만져봤을 때 딱딱하니 부풀어 있지 않고 홀쭉한 것들이 오히려 좋답니다. - .. 2023. 3. 16. 완두콩 볶음 초간단 구운 완두콩 만들기 보관법 여름철이 되면 여기저기서 들어오는 완두콩, 처치곤란해서 냉동실에 고이 보관해 두신 분들 많을 거라 생각합니다. 물론 완두콩밥이나 식빵, 혹은 그냥 껍질채로 삶거나 에어후라이기에 구워 드시는 등 방법들은 많지만 쉽게 질려버리는 경우가 많습니다. 하여, 오늘은 완두콩 초간단 볶음과 보관법에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 완두콩 볶음 재료 완두콩 2컵(종이컵) 설탕 0.2스푼 소금 0.2스푼 식용유 0.5스푼 완두콩 볶음 조리 순서 웍이나 후라이팬에 물을 살짝 두릅니다. 종이컵 반컵 정도면 충분합니다. 세척된 완두콩을 소금 0.2스푼을 프라이팬에 끓여 주시듯 볶습니다. 물이 다 증발할 때까지 삶듯 볶아 줍니다. 그러면 완두콩도 익고, 소금 간도 적당히 잘 배이게 됩니다. 물과 식용유가 거의 증발하고 완두.. 2023. 3. 15. 라면땅 만들기 라면사리로 만든 전자레인지 라면과자 간단하게 맥주 한잔 할 때, 아이들 간식이 필요한데 급조해야 할 때, 라면사리랑 전자레인지만 있으면 누구나 쉽게 만들 수 있는 초간단 메뉴입니다. 가끔 생라면을 그냥 부셔서 드시기도 하는데 야외에 있다면 어쩔 수 없지만, 전자레인지가 있는 곳이라면 바삭하고 고소한 라면땅을 쉽게 만들어 드실 수 있습니다. 라면땅(라면과자) 재료 *스푼(성인용 일반 숟가락) 라면사리 1봉지 일반 라면이나~라면사리면도 상관없습니다. 스프를 쓰지 않을 것이라면 굳이 가성비 떨어지게 일반라면 쓸 이유는 없겠죠? 저는 라면 사리를 사용했습니다. 설탕 1스푼 소금 0.2스푼 이렇게 설탕과 소금만 들어가도 달면서 짭질 해서 라면스프가 따로 필요 없답니다. 라면땅 만들기 1. 전자레인지용 용기나 접시를 준비합니다. 2. 라면을 봉지채로.. 2023. 3. 14. 동태찌개 끓이는법 황금레시피 재료 양념 만드는법 조리순서 팁 동태탕은 흰 살 생선이라 비린냄새가 다른 생선에 비해 없는 편이라, 호불호가 심하지는 않은 편인 탕입니다. 늘 강조하는 말이지만, 생선은 손질에서 비린내를 반이상은 잡고 들어간다 생각합니다. 오늘은 숙취해소뿐만 아니라 단백질과 칼슘, 철분, 인등이 풍부하게 함유되어 있는 동태찌개를 맛있게 끓일 수 있는 황금레시피를 알아 보도록 하겠습니다. 동태찌개 재료 동태 1마리 시장이나 마트에서 토막내어 온 동태의 속과 겉의 응고된 핏물과 이물질들을 잘 닦고~지느러미는 가위를 이용해서 잘라 줍니다. 무 200g 먹기 좋게 썰어 준비해둡니다. 너무 두껍게 썰어 놓으면 익는데 시간이 오래 걸립니다. 콩나물 150g 시판되는 콩나물의 반봉지 100g은 먼저 넣어 주시고 50g을 마지막에 넣어 줍니다. 대파 1대 육수용으로.. 2023. 3. 14. 이전 1 ··· 27 28 29 30 31 32 33 다음
