요설남의 라이프 레시피
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두부 종류 모두부 순두부 연두부 건두부 유부 푸주 차이점 제조 방법 두부는 콩으로 만든 식품으로 물에 불린 콩을 갈아 자루에 넣고 짜서 간수를 넣어 엉기게 한 후 굳혀서 모양을 만들어낸 가공식품입니다. 콩물로 두부를 만드는 방법은 우유에서 치즈를 얻어 내는 것과 비슷한 방법입니다. 오늘은 다양한 두부의 종류인 모두부, 순두부, 연두부, 건두부, 포두부, 유부, 푸주, 비지 등의 특징과 차이점에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 두부 제조방법 두부 제조 과정에 사용되는 응고제는 우리가 흔히 간수라고 알고 있는 소금물로 주로 칼슘 또는 마그네슘 염화물입니다. 이러한 염화물은 두부 제조 과정에서 대두의 단백질과 지방을 응고시키는 역할을 합니다. 1. 대두 세척 대두를 세척하여 불순물을 제거하고 깨끗한 상태로 만듭니다. 2. 침지 세척한 대두는 충분한 양의 물을 흡수하도록 침.. 2023. 11. 8.
소금 종류 천일염 꽃소금 맛소금 정제염 암염 함초소금 특징 용도 소금은 크게 천일염, 재제염, 정제염 등으로 나뉠 수 있으며, 그 외에도 바닷물이 아닌 암염에서 채취되는 핑크솔트나 염생식물인 함초를 갈아 만든 함초소금, 가공이 된 맛소금, 구운 소금, 죽염등 다양한 종류가 있습니다. 오늘은 다양한 소금의 종류별 특징과 용도에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다.   천일염 (굵은소금)천일염은 바닷물을 염전에서 햇빛과 바람을 이용해 25일 ~ 30일 정도 자연적으로 증발시켜서 만든 자연 그대로의 소금을 말합니다.  국내에서 주로 생산되는 천일염은 전남 신안군에서 65% 이상 생산되며, 굵은소금, 왕소금이라고도 불립니다.  천연소금은 일반적으로 84%의 염화나트륨과 규소, 인, 바나듐을 포함한 16%의 미네랄로 구성되어 있는데, 불순물도 포함되어 있지만 좋은 미네랄 성분이.. 2023. 11. 7.
간장 종류별 특징 용도 진간장 양조간장 국간장 노추 쯔유 차이점 효능 마트에 가보면 정말 다양한 종류의 간장들이 진열되어 있습니다. 과거에는 볼 수 없었던 여러 가지 재료를 첨가한 맛간장들도 많아 어떤 간장을 선택해야 할지 요리초보에게는 더욱 혼란이 가중될 수도 있는데요, 오늘은 진간장, 양조간장, 국간장, 노추(노두유), 쯔유 등의 특징과 사용법, 차이점에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 간장 만드는 법 1. 잘 띄운 메주를 먼지를 털어내고 흐르는 물에 재빨리 솔로 문질러 씻은 후 건져 햇볕에 2~3일 바싹 말려줍니다. 2. 소금물을 풀어놓고 하루 정도 침전물을 가라앉혀 줍니다. 염도는 달걀을 띄워서 반쯤 잠기는 정도가 좋습니다. 3. 소독한 항아리에 메주를 넣고 침전물을 제거한 맑은 소금물을 부어줍니다. 물에 잠긴 메주는 물 위로 1~2cm 정도 떠오르면 적당합니다.. 2023. 11. 3.
고춧가루 종류 입자 크기별 특징 및 용도 건고추는 햇볕에 그대로 말리는 태양초, 건조기와 햇볕을 사용하는 반태양초, 건조기만을 사용해서 말리는 화건초 등 주로 3가지 방식을 사용하여 생산합니다. 어떤 방식으로 건고추를 생산하느냐에 따라 고춧가루의 빛깔과 품질이 달라질 수 있으며, 고춧가루 입자 크기에 따라 특징과 용도 또한 달라질 수 있습니다. 고춧가루 종류 태양초의 경우 여러 가지 제약이 많이 따르므로, 요즘은 화건초로 생산을 많이 하는 추세입니다. 물론 기술의 발달로 인해서 태양초 못지않은 품질을 가지고 있습니다. 고춧가루를 구성하는 요소는 맵기, 당도, 입자, 색이 있는데, 이 네 가지 요소들을 각각 다르게 만들 수 있는 것은 바로 원재료인 건고추입니다. 건고추가 어떤 색을 띠고 있으며 또 어떤 품종인지에 따라 맛이 달라지게 됩니다. 따라.. 2023. 11. 2.
액젓 종류 특징 효능 멸치, 까나리, 참치, 뱅어, 새우액젓 차이점 보관법 액젓이란 물고기를 소금으로 오래 발효 숙성하여 여과한 액을 말합니다. 대부분의 생선살은 가수 분해 되어 액상으로 변하게 됩니다. 오늘은 대부분 비슷한 용도로 사용되기 때문에 자칫 헷갈릴 수도 있는 멸치, 까나리, 참치, 뱅어, 황석어, 새우액젓등 다양한 액젓 종류의 특징, 효능, 차이점, 보관법 등에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다.   액젓은 요리에 넣으면 특유의 감칠맛을 더해줘서 김치, 나물 무침, 찌개, 국, 볶음등 다양한 요리에 사용되는 천연조미료입니다.  멸치액젓멸치액젓은 소금을 넣어 발효 숙성하여 여과한 액을 말하며, 비린맛이 조금 있고 짠맛이 강합니다.  멸치를 선별해 소금을 넣고 발효시킨 뒤 침전 과정을 거치고 다시 발효와 여과 과정을 거쳐 저장하여 제조하게 됩니다.  멸치액젓에는 단백질.. 2023. 11. 2.
싱어게인3 참가자 1호부터 77호까지 누구? 실명 정보 전원 공개 싱어게인 시즌3가 2023년 10월 26일 목요일 밤 10시 30분에 첫 방영되었습니다. 시즌1에 비해 시즌 2는 흥행에 다소 실패했던 점은 있으나, 시즌을 거듭할수록 실력 있는 다양한 참가자들이 대거 참가를 하게 되어 시즌3은 더욱 기대가 되는데요, 오늘은 싱어게인 3 참가자들의 번호와 닉네임 및 그 실명과 정보에 대하여 자세히 알아보도록 하겠습니다. 싱어게인 3 참가자 1호부터 ~ 20호 시즌 1, 2 방송분을 보면 편집당하거나 잠깐 나온 뒤 사라져 버려 끝까지 실명이 기억되지 못했던 가수들도 있었습니다. 하여, 오늘은 싱어게인 시즌 3 참가자들의 정보를 모두 공개해 보도록 하겠습니다. 번호 닉네임 실명(가수명) 정보 1 필터 없는 가수 이바다 2015년 싱글앨범 'You Got Me' 데뷔 2 10.. 2023. 11. 2.

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