조기 제철 고르는법 손질법 냉동조기 굽는법
조기는 사람의 기를 올려주는 생선이라고 해서 조기라고 불리게 되었습니다. 조기의 제철은 일반적으로 9월 ~ 12월까지 이지만 산란기인 금어기를 제외하면 모두 제철이라고 할 수 있습니다. 오늘은 조기 고르는 법, 손질법, 냉동조기 부서지지 않게 굽는 법 등에 대해 알아보도록 하겠습니다. 조기 고르는 법 조기는 참조기, 부세조기, 침조기, 수조기, 백조기, 민어조기 등 다양한 종류가 있으며, 오징어, 명태, 고등어와 같이 소비량 순위에서 어깨를 나란히 하는 생선으로 자리 잡고 있습니다. 굴비는 조기를 소금에 절여 해풍에 말린 가공품으로, 대량으로 잡히는 조기를 보관하는 방법에서 유래하였지만, 지금은 오히려 조기라는 이름보다 조기의 대명사처럼 굴비라는 단어가 자주 사용되곤 합니다. 특히 이 다양한 조기 중 참..
2024. 2. 23.
