도다리 제철 종류 산란기 금어기 구별법 특징 효능
흔히들 봄철 도다리가 가장 맛있다고 하여 도다리의 제철이 봄이라고 생각할 수 있는데, 이건 어디까지나 시장 상인들에 의해 만들어진 얘기이고, 도다리의 제철은 여름부터 가을까지가 오히려 맞다고 할 수 있습니다. 오늘은 도다리 제철, 종류별 특징, 산란기, 금어기, 효능 등에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 도다리 제철 '봄도다리, 가을 전어'라는 말을 많이 들을 수 있어, 봄이 제철이라고 오해하시는 분들이 많은데, 이건 어디까지나 시장 상인들에 의해 만들어진 얘기이고, 도다리의 제철은 산란기 후 2 ~ 3달이 지나야 살이 차고 영양가가 오르므로, 여름부터 가을까지가 제철인 생선입니다. 도다리의 산란기가 동해는 2월 ~ 4월 / 서해는 3월 ~ 5월 이므로, 산란 직후 도다리는 살이 없고 푸석하여 맛이 ..
2024. 3. 13.
키조개 제철 산란기 금어기 고르는법 손질법 효능 부작용
키조개의 제철은 4월 ~ 5월로, 봄철에 어울리는 영양만점 별미로 전복, 대합과 함께 3대 고급 패류로 대접을 받고 있는데, 특히 관자는 키조개 부위 중에서 가장 맛이 뛰어나 다양한 요리에 사용됩니다. 오늘은 키조개의 특징, 산란기, 금어기, 고르는 법, 손질법, 효능, 부작용 등에 대해 알아보도록 하겠습니다. 키조개 특징 1. 키조개의 관자(패주)는 쫀득하고 부드러우며, 고소하고 단맛이 특징입니다. 일반 조개들은 주로 살을 먹지만, 키조개는 살 보다 주로 관자를 먹는 것으로 유명합니다. - 관자의 맛이 달고 산뜻해 회, 초밥, 무침, 구이, 전, 샤브샤브, 죽, 탕 등의 다양한 방법의 조리로 각광을 받고 있습니다. 2. 키조개는 단백질이 풍부하고 질이 우수한 저칼로리 식품으로 간의 해독능력 또한 우수하..
2024. 2. 28.
