MSG란?1 MSG의 부작용은? 오해와 진실, 안전한가 해로운가? 흔히 '글루탐산나트륨' 일명 'MSG' 라고 하면 건강에 안 좋은 식품첨가물이라고 생각을 합니다. 그러나 식약처에서도 MSG를 '무해'하다고 발표한 바 있으며, 최근 연구 결과들을 보아도 MSG를 사용하면 나트륨 섭취를 줄일 수 있는 장점까지 가지고 있다고 합니다. 오늘은 그런 MSG란 무엇인지, 부작용은? 모든 오해와 진실에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. MSG (글루탐산나트륨) 이란? MSG는 사탕수수에서 원당 및 당밀을 추출한 뒤 여기에 미생물을 넣고 발효시켜 글루탐산을 생성한 후 글루탐산이 있는 발효액에서 글루탐산을 분리한 뒤 나트륨을 결합해 글루탐산나트륨을 만들게 됩니다. MSG는 글루탐산과 나트륨의 결합체이므로, 글루탐산이 포함된 식품을 섭취하는 것과는 차이가 있습니다. 글루탐산은 식품에.. 2023. 6. 30. 이전 1 다음
