돼지고기 부위별 종류 특징 맛 용도 삼겹살 목살 등심 안심
돼지고기는 한국인들이 가장 선호하는 육류 중 하나로, 일인당 연간 소비량이 무려 27kg으로 단연 1위를 차지하고 있습니다. 오늘은 삼겹살, 목살, 등심, 안심, 앞다리, 뒷다리, 갈비, 사태, 갈매기살 등으로 구분되는 돼지고기 부위별 특징, 종류, 맛, 용도에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 1. 삼겹살특유의 감칠맛을 내는 삼겹살은 한국인들이 가장 선호하는 부위로 고소하고 쫄깃한 식감이 일품이며 소비량이 가장 많은 부위입니다. 살코기와 지방이 3겹을 형성해서 삼겹살이라고 부르는데 지방과 살이 번갈아 가며 층을 형성하고 있어 풍미, 향, 맛 3가지를 다 갖춘 부위라 할 수 있습니다. 삼겹살에 함유된 미네랄과 비타민B는 간 기능을 높이는데 도움이 되지만, 삼겹살은 다른 부위보다 지방 함량이 많..
2024. 9. 30.
소고기 장조림 부위 홍두깨살 우둔살 사태 양지머리 및 돼지고기 부위
장조림용으로 가장 많이 사용되는 부위는 사태나 설도, 우둔살, 홍두깨살, 양지머리 등 대체로 지방함량이 적으며 운동량이 많고 결합조직이 많아 질긴 부위들이 주를 이룹니다. 오늘은 소고기 장조림을 만들 때 사용되는 부위들의 종류별 특징과 돼지고기 장조림 부위에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 장조림 장조림은 고기를 간장에 조린 요리로 소고기는 우둔살, 사태, 설도, 홍두깨살, 돼지고기는 등심, 안심, 뒷다리살(후지) 등 지방 없는 부위를 주로 쓰고, 결합 조직의 씹는 맛을 즐길 목적이라면 돼지 앞다리살 장조림이나, 닭가슴살 장조림 등도 만들 수 있습니다. 물론 소고기 안심이나 등심을 이용하면 장조림이 특히 연해지며, 아롱사태 같이 구워 먹어도 맛이 좋은 부위를 사용하면 그 맛이 더욱 빼어납니다. 하지만..
2023. 11. 25.
