식용유 발연점1 식용유 종류별 특징과 효능, 사용 용도 및 발연점 식용유는 포화 지방산, 불포화 지방산, 트랜스 지방 등의 지방산을 포함하고 있으며, 이러한 지방산의 비율에 따라 기름의 특성이 결정됩니다. 우리가 주로 사용하는 식물성 기름은 대부분 불포화지방산으로 이루어져 있으며, 발연점 또한 높은 편입니다. 오늘은 식용유의 종류별 특징과 효능, 사용용도 및 발연점에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 지방산 비율에 따른 기름의 종류 1. 포화 지방산이 많은 기름 포화 지방산이 많은 기름은 주로 동물성 기름에서 나오는데, 식물성 기름에서도 존재할 수 있습니다. - 실온에서 고체로 있을 수 있습니다. - 버터, 코코넛 오일 등이 이에 해당합니다. - 과도한 섭취는 혈중 콜레스테롤 수치를 높이고, 심혈관 질환과 관련될 수 있습니다. 건강에 나쁜 영향이 있을 수 있으므로 섭.. 2023. 11. 12. 이전 1 다음
