겨울 반찬 종류 시금치 나물 얼갈이 봄동 파래 톳 배추 쪽파 무
겨울 나물 반찬은 무와 배추를 활용한 김치나 국, 밑반찬 외에 시금치, 봄동, 파래, 톳, 얼갈이, 쪽파, 더덕 등 다양한 겨울 제철 나물을 활용해 여러 가지 반찬들을 만들 수 있습니다. 오늘은 다양한 겨울 제철 나물을 이용한 반찬의 종류별 특징과 활용에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 시금치 시금치는 사계절 내내 맛볼 수 있으나 특히 겨울이 제철인 채소이며, 겨울에 얼었다 녹았다 반복하면서 천천히 자란, 다른 말로 로제트 상태가 된 시금치를 최고로 쳐줍니다. 이는 시금치가 스스로 얼지 않기 위해 잎사귀의 당도를 올리기 때문이라고 합니다. 로제트 상태란, 짧은 줄기에 다수의 잎이 밀집해 전체적으로 둥근 형상을 갖고 있는 식물의 잎 형태를 뜻하며, 장미처럼 잎이 동그랗게 배열되어 있다고 하여 로제트라는..
2024. 3. 4.
