비지1 두부 종류 모두부 순두부 연두부 건두부 유부 푸주 차이점 제조 방법 두부는 콩으로 만든 식품으로 물에 불린 콩을 갈아 자루에 넣고 짜서 간수를 넣어 엉기게 한 후 굳혀서 모양을 만들어낸 가공식품입니다. 콩물로 두부를 만드는 방법은 우유에서 치즈를 얻어 내는 것과 비슷한 방법입니다. 오늘은 다양한 두부의 종류인 모두부, 순두부, 연두부, 건두부, 포두부, 유부, 푸주, 비지 등의 특징과 차이점에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 두부 제조방법 두부 제조 과정에 사용되는 응고제는 우리가 흔히 간수라고 알고 있는 소금물로 주로 칼슘 또는 마그네슘 염화물입니다. 이러한 염화물은 두부 제조 과정에서 대두의 단백질과 지방을 응고시키는 역할을 합니다. 1. 대두 세척 대두를 세척하여 불순물을 제거하고 깨끗한 상태로 만듭니다. 2. 침지 세척한 대두는 충분한 양의 물을 흡수하도록 침.. 2023. 11. 8. 이전 1 다음
