맛2 청어 꽁치 과메기 종류 차이점 맛 식감 가격 효능 부작용 과메기는 경상북도 포항의 구룡포에서 가장 유명하게 생산되며, 잘 손질된 꽁치나 청어를 차가운 겨울바람에 얼렸다 녹였다를 반복하여 건조해 말린 음식입니다. 오늘은 담백함과 고소한 맛이 일품인 과메기의 종류와 맛, 식감, 가격 등과 같은 차이점, 효능, 부작용, 보관법 등에 대해 알아보도록 하겠습니다. 과메기란?과메기가 포항의 명물이 된 이유는 조선시대부터 포항에서 청어가 풍부하게 서식하고 있었기 때문입니다. 이 청어를 잡아 건조하여 만든 과메기는 그 맛으로 인해 임금님의 수라상에 올라갈 정도로 특별한 음식으로 소문이 났습니다.과메기는 주로 해풍에 말려 만들어지는데, 포항 구룡포의 해풍이 이를 말리기에 가장 적합한 조건을 제공한다고 알려져 있습니다. 과메기의 어원인 '관목(貫目)'이란 용어는 말린 청어를.. 2024. 2. 19. 묵은지와 신김치의 차이점 숙성기간 숙성방식 재료 맛 많은 분들이 신김치와 묵은지의 차이점이 숙성기간의 차이 혹은 그냥 둘 다 오래 익은 김치로 같은 김치를 말하는 것 아닌가 오해하곤 합니다. 하지만 엄밀히 말해 묵은지와 신김치는 숙성기간뿐만 아니라, 숙성방식, 재료, 맛 등 여러 가지 면에서 다른 차이점을 가지고 있습니다. 1. 숙성 기간과 맛의 깊이 묵은지 묵은지는 숙성 기간이 김치 중에서도 가장 긴 편입니다. 6개월에서 3년 동안 오랜 기간 동안 공기가 통하지 않게 숙성되어야만 깊은 맛이 나타납니다. 제대로 숙성되지 않은 묵은지는 배추가 물러지거나 군내가 나서 먹을 수 없는 상태가 될 수도 있습니다. 이 기간 동안 묵은지는 저온에서 푹 익어 구수하고 시원한 맛이 특징입니다. 신김치 반면에 신김치는 몇 주 정도만 지나면 자연스레 숙성되면서 신맛이 나기 .. 2023. 12. 28. 이전 1 다음
