굵은 고춧가루1 고춧가루 종류 입자 크기별 특징 및 용도 건고추는 햇볕에 그대로 말리는 태양초, 건조기와 햇볕을 사용하는 반태양초, 건조기만을 사용해서 말리는 화건초 등 주로 3가지 방식을 사용하여 생산합니다. 어떤 방식으로 건고추를 생산하느냐에 따라 고춧가루의 빛깔과 품질이 달라질 수 있으며, 고춧가루 입자 크기에 따라 특징과 용도 또한 달라질 수 있습니다. 고춧가루 종류 태양초의 경우 여러 가지 제약이 많이 따르므로, 요즘은 화건초로 생산을 많이 하는 추세입니다. 물론 기술의 발달로 인해서 태양초 못지않은 품질을 가지고 있습니다. 고춧가루를 구성하는 요소는 맵기, 당도, 입자, 색이 있는데, 이 네 가지 요소들을 각각 다르게 만들 수 있는 것은 바로 원재료인 건고추입니다. 건고추가 어떤 색을 띠고 있으며 또 어떤 품종인지에 따라 맛이 달라지게 됩니다. 따라.. 2023. 11. 2. 이전 1 다음
